140g de riz rond
75g de sucre
1,5 gousse de vanille
5cl de crème fraiche
1,15L de lait

Faire blanchir le riz (2 min dans l'eau bouillante)
L'égoutter et le rincer/refroidir à l'eau froide puis réserver

Faire chauffer le lait avec la vanille (fendues en deux et les grains raclés dans le lait), la crème et le sucre en mélangeant bien (à feu moyen, 5 sur ma plaque) -- c'est long à frémir mais cela permet de mieux infuser !
Dès que le lait frémit, retirer les gousses de vanilles si elles étaient à infuser et ajouter le riz en pluie
Ne pas cesser de mélanger toujours à feu moyen voire doux (le lait doit continuer à frémir tout doucement)
Quand le lait est quasiment absorbé (compter 45min à 1h), retirer du feu et laisser refroidir