1 pâte brisée
100g de beurre
150g de sucre (éventuellement 1 sachet de sucre vanillé)
8 pommes

Peler les pommes et les couper en 8
Faire fondre le beurre en petites dés dans le moule à manquer
Rajouter le sucre
Laisser caraméliser en remuant de temps à autres (ambre pas trop foncé)
Retirer du feu et mettre les pommes en rosaces (on peut bourrer un peu à la fin)
Saupoudrer un peu de sucre sur le dessus
Faire confire les pommes 40 min à 170° au four
Ajouter la pâte en bourrant bien sur les bords
Faire un trou au milieu
Cuire 1h à 170°
Démouler aussitôt