Ingrédients
Pâte :

• 300 g de farine (T45)
• 30g de sucre
• 1 grosse pincée de fleur de sel
• 1 sachet levure boulanger déshydratée
• 80mL de lait entier
• 2 œufs
• 70 g beurre doux à température
• 2 cas rhum
• 2 cas fleur d'oranger
  Dorure et finition :
• 1 jaune d’œuf
• 1 cas de lait entier
• sucre perlé

Notes :
Au premier essai, le trou n'était pas assez gros.
Il faudrait tester avec plus de beurre et de sucre (tester avec 30g de beurre en plus et 5 à 10g de sucre)
Tester avec une cas de moins de rhum
La pousse sur la nuit complète est également à tester
Le résultat était quand même pas mal :)

Recette
1 - Mettre la levure à réhydrater dans le lait tiède
2 - Mélanger la farine (en garder 20 g), le sucre et le sel
3 - Ajouter la levure et le lait et commencer à pétrir (vitesse 1)
4 - Ajouter les œufs 1 à 1
5 - Ajouter le beurre
6 - Après 2 min en vitesse 1, ajouter les arômes et passer en vitesse 3/4 pour 4 min
7 - rectifier la texture avec la farine restante (ça doit rester collant)
8 - Mettre dans un cul de poule propre, filmer et laisser pousser 1h30 à 2h à température ambiante
9 - Ça doit avoir triplé de volume : dégazer et repétrir un peu pour assouplir.
10 - Mettre sur une plaque à pâtisserie perforée avec du papier cuisson et façonner la couronne (laisser un énorme trou au milieu ! ça gonfle) - mettre la fève à cette étape
11 - Laisser pousser 1h à 1h30 à température ambiante / éviter les courants d'air
12 - Faire préchauffer le four à 180°C (pas en chaleur tournante)
12 - Mélanger le jaune d'oeuf avec une grosse cas de lait
13 - Badigeonner la couronne avec le mélange
14 - Mettre le sucre perlé
15 - Cuire 20 à 25 min à 180°C