Comme je ne me souviens jamais de la syntaxe....
Pour aller de x265 vers h264 en conservant l'ensemble des autres flux (audio, sous titre...) tout en utilisant l'encodage matériel :
ffmpeg -hwaccel cuvid -i SOURCE -map 0 -c:v h264_nvenc -c:a copy -c:s copy -c:d copy DESTINATION

edit pour transcode depuis du 10bits => sortir le -hwaccel cuvid